«San Jacobos» de pechuga de pollo al horno

Los llamo «San Jacobos» entre comillas porque realmente no lo son, no están empanados ni tampoco fritos, son de pechuga de pollo y están hechos al horno, es una receta rápida y fácil de hacer, de guarnición para acompañar una ensalada va bien o se les puede añadir unas patatas al horno, aunque tardan más en hacerse que el pollo.

INGREDIENTES (3 personas):

– 6 filetes de pechuga de pollo.
– 3 lonchas grandes de jamón serrano.
– unas tiras de queso parmesano.
– aceite de oliva.
– una cucharada de jugo de limón.
– romero.
– tomillo.
– sal.
– pimienta.

ELABORACIÓN:

Antes de empezar sacamos la bandeja del horno y lo ponemos a calentar a 200ºC.
Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo, cogemos un filete y le añadimos una loncha de jamón serrano, el queso parmesano y otro filete encima, así con los 3 «san jacobos» que vamos a hacer.

Ponemos un papel de horno en la bandeja y le echamos un chorreoncillo de aceite para que no se quede pegado, añadimos los «san jacobos» y en un bol mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón, un poco de romero y de tomillo, lo removemos y se lo echamos por encima a los «San Jacobos».