Bacalao fresco al pimentón

El bacalao es un pescado blanco, por lo tanto es bajo en grasa.

Es rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B9) y minerales como el potasio y el fósforo.

Por cada 100 g contiene:

  • Calorías      74,4 kcal
  • Proteínas    17,7 g
  • Grasas          0,4 g
  • Fibra             2 g

 

INGREDIENTES:

(4 PERSONAS)

  • 2 Filetes grandes de bacalao fresco (medio por persona), 1 Kg apr.
  • 3 ajos.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Sal.
  • Perejil (opcional).

ELABORACIÓN:

Este plato tiene una elaboración sencilla y a su vez está delicioso.

Lo primero que vamos a hacer es lavar el pescado con agua y echarle sal.

  • Cogemos una olla para cocer el pescado, metemos los filetes de bacalao y los cubrimos con agua, dejamos cocer con la tapa puesta unos 10 minutos, hay que tener en cuenta que el bacalao se hace rápido.

 

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  • Mientras que el pescado se va haciendo cortamos los ajos en láminas, en una sartén pequeña añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se caliente y echamos los ajos, cuando estén ya un poco tostaditos apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón (al gusto)con un poco de caldo de la olla del pescado y removemos.

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  • Ya sólo nos queda sacar el bacalao de la olla, lo ponemos en un plato y le echamos por encima el ajo y el pimentón.
  • Opcional: se puede picar un poco de perejil fresco y echarlo por encima.

 

Se puede acompañar con un tomate picado, una ensalada, patatas al horno, salmorejo….

 

POLLO GUISADO CON PATATAS

INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 pollo de corral (troceado si puede ser).
  • 4 o 5 patatas, depende del tamaño que tengan.
  • 250 gr de champiñones.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 ajos.
  • 200 ml de vino tinto.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Agua.
  • Tomillo, laurel.
  • Aceite de oliva, pimienta, sal.

 

ELABORACIÓN:

  • Limpiamos el pollo y las verduras, troceamos el pollo y cortamos los champiñones en láminas, picamos la cebolla y el ajo, las zanahorias las cortamos en rodajas, los tomates los rallamos y las patatas las pelamos y troceamos.
  • En una olla o cacerola calentamos una cucharada de aceite de oliva, añadimos el pollo troceado y dejamos que se dore por todas partes, a continuación añadimos la cebolla, los champiñones y las zanahorias y lo dejamos sofreír unos 4 minutos.
  • Añadimos el ajo, el tomate y el tomillo (al gusto), lo dejamos otros 4 minutos aproximadamente.
  • Agregamos el vino y dejamos que el alcohol se evapore, cubrimos el pollo con agua, añadimos las patatas, la pastilla de caldo de pollo y una hoja de laurel.
  • Para finalizar éste rico plato dejamos cocer 45 minutos y listo para servir.

Bizcocho de avena, zanahoria y canela.

Éste bizcocho es muy sencillo de hacer y además es ideal para el desayuno.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de harina de avena neutra.
  • 100 gr de copos de avena.
  • 3 zanahorias medianas.
  • 3 huevos.
  • 60 ml de aceite de oliva.
  • 1 cdta de canela.
  • 1 sobre de levadura.
  • 2 cdas de edulcorante líquido.

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En un bol echamos los 3 huevos junto a las 2 cdas de edulcorante líquido y lo batimos hasta los huevos doblen su tamaño, casi a punto de nieve.
  • Ahora añadimos el aceite y las zanahorias (previamente ralladas), mezclamos bien.
  • A continuación añadimos la harina de avena, los copos (guardamos un puñadito para el final), la levadura y la canela, mezclamos bien hasta que quede homogénea.
  • Cogemos el molde que vayamos a utilizar para nuestro magnífico bizcocho y le ponemos papel de horno para que no se quede pegado, vertemos la masa en el molde y le echamos el puñadito de copos de avena que habíamos reservado para el final.
  • Lo metemos en el horno a 180ºC durante 30-40 minutos.

“San Jacobos” de pechuga de pollo al horno

Los llamo “San Jacobos” entre comillas porque realmente no lo son, no están empanados ni tampoco fritos, son de pechuga de pollo y están hechos al horno, es una receta rápida y fácil de hacer, de guarnición para acompañar una ensalada va bien o se les puede añadir unas patatas al horno, aunque tardan más en hacerse que el pollo.

INGREDIENTES (3 personas):

– 6 filetes de pechuga de pollo.
– 3 lonchas grandes de jamón serrano.
– unas tiras de queso parmesano.
– aceite de oliva.
– una cucharada de jugo de limón.
– romero.
– tomillo.
– sal.
– pimienta.

ELABORACIÓN:

Antes de empezar sacamos la bandeja del horno y lo ponemos a calentar a 200ºC.
Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo, cogemos un filete y le añadimos una loncha de jamón serrano, el queso parmesano y otro filete encima, así con los 3 “san jacobos” que vamos a hacer.

Ponemos un papel de horno en la bandeja y le echamos un chorreoncillo de aceite para que no se quede pegado, añadimos los “san jacobos” y en un bol mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón, un poco de romero y de tomillo, lo removemos y se lo echamos por encima a los “San Jacobos”.

 

Merluza en salsa verde

La merluza es un pescado blanco, aporta muchas proteínas de alto valor biológico y es bajo en grasas. Aporta vitamina B y ácido fólico y es rico en minerales como el potasio y el fósforo.
Esta receta es sencilla, rápida y está riquísima.

INGREDIENTES (4 personas) :

– Un par de filetes de merluza por persona.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 vaso de caldo de pescado.
– 1/2 vaso de vino blanco o manzanilla.
– 1 cucharada de harina no refinada
– aceite de oliva
– sal
– 1 manojo de perejil
– opcional: almejas

ELABORACIÓN : 

Rallamos la cebolla, pelamos y picamos los ajos, ponemos la olla en el fuego y añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los ajos y dejamos que se doren un poquito, añadimos la cebolla rallada y dejamos sofreír.
Añadimos la cucharada de harina, removemos y rehogamos un par de minutos.
Echamos el vino, el caldo y picamos un buen puñado de perejil, lo añadimos, removemos y echamos un poco de sal, dejamos cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se quede pegado al fondo.
Salamos la merluza si no lo está y la añadimos a la olla, dejamos cocer 5 minutos y listo.
Podemos acompañarla con una guarnición de patatas al horno o con una ensalada.

Bizcocho Fit

Ingredientes:

• 60 gr de harina de avena
• 15 gr de avena en copos
• 2 cazos de proteína en polvo (ésta es de fresa)
• 5 claras de huevo
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de arándanos o pasas
• 1/2 sobre de levadura
• 125 gr de queso fresco batido 0 % grasa
• opcional: 2 cdas de cacao en polvo desgrasado (solo si la harina es neutra) o chocolate puro rallado para echarlo por encima.

● Precalienta el horno a 180°C
● Bate las claras a punto de nieve (el Bizcocho queda esponjoso)
● Agrega el queso fresco y los demás ingredientes mezclando con cuidado para que las claras se mantengan a punto de nieve.

● Los copos de avena los ponemos por encima antes de meter el bizcocho en el horno.
● Mete el Bizcocho en el horno 30 minutos a 180°C
Y… Listo 😁

Ensalada de rúcula, canónigos y pechuga de pollo.

Rica ensalada nutritiva con vitaminas y proteínas.
INGREDIENTES(1 persona) :
– Media bolsa de rúcula y canónigos.
– 2 filetes de pechuga de pollo.
– 3 huevos de codorniz o 1 de gallina.
– 6 tomates cherry.
– sal
– pimienta
– aceite de oliva
– vinagre
ELABORACIÓN:
Metemos la rúcula y los canónigos un rato en agua, con 10 minutos nos basta para que se re hidraten.
Hervir y pelar los huevos , si son de codorniz en 5 minutos se hierven y los de gallina en 10 minutos.
Lavar los tomates cherry y cortar por la mitad.
Los filetes de pechuga de pollo los salpimentamos y los hacemos a la plancha.
Juntamos todo en un bol o un plato y aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva y listo para comer.

Galletas de avena, plátano y chocolate

Me encantan estas galletas porque son una manera de comer avena sin que se te haga pesado, además están muy ricas (aunque no lo aparenten) y son rápidas y muy fáciles de hacer. Las galletas también se pueden hacer con proteínas.
INGREDIENTES:
– 2 plátanos maduros
– 100 gr de copos de avena
– trocitos de chocolate negro
– Opcional: 1 cazo de proteínas (fresa, plátano, chocolate…)
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos la bandeja fuera.
Pelamos los plátanos y los metemos en un bol, los machacamos hasta que queden como una pasta, añadimos la avena, el cazo de proteínas y los trocitos de chocolate y lo removemos muy bien que se quede todo mezclado.
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Cogemos la bandeja del horno con un papel de horno encima y vamos poniendo montones de la mezcla dándole forma de galleta.

 

 Horneamos 10-12 minutos a 180ºC y listo.

Ensalada de espinacas frescas

 

Deliciosa ensalada para cualquier época del año es refrescante y muy saludable.
Las espinacas tienen un alto contenido en vitamina A y C, son buenas para la visión, tienen propiedades antioxidantes, previenen el cáncer, tienen ácido fólico que necesitan las embarazadas, aumentan la fuerza muscular por eso Popeye comía tantas espinacas, son fuente de hierro a sí que previenen la anemia y son ricas en minerales.
INGREDIENTES (2 personas):
– 150 gr de espinacas frescas
– 3 nueces
– Queso fresco al gusto
– 10 tomates cherry
– 2 cucharadas de vinagre balsámico
– 1 cucharada de aceite de oliva
– sal
ELABORACIÓN
Lavamos las espinacas frescas con agua y las echamos en el recipiente donde las vayamos a servir. Cogemos los tomatitos los lavamos también y los cortamos por la mitad, el queso fresco lo cortamos en cuadraditos, abrimos las nueces y juntamos todo con las espinacas. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite (en este orden para que el vinagre y la sal puedan penetrar en los alimentos antes de que el aceite los cubra) y listo para comer.

Salmorejo cordobés

Esta es la receta tradicional que se usa en Córdoba para hacer el salmorejo, es una rica crema que se toma fría y en verano es gloria bendita. Esta buenísimo, es rápido de hacer y es muy nutritivo.

 

INGREDIENTES:
– 500 g de tomates maduros
– 100 g de pan de telera (del día anterior que este durillo)
– 75 g de aceite de oliva virgen extra
– 15 g de vinagre
– 1 ajo
– 1 cucharadita de sal
– jamón serrano en trocitos
– huevo duro picado
ELABORACIÓN:
Se puede hacer con paciencia machacando los ingredientes en el mortero, pero nosotros lo vamos a hacer en la batidora que se queda igual de rico.
Lavamos y secamos los tomates, los pelamos y los metemos cortados en trozos grandes en el vaso de la batidora, pelamos el ajo y lo añadimos y el pan también, al cual le echamos por encima el aceite y el vinagre para que se moje, añadimos la sal y lo batimos hasta que no queden grumos.