Ensalada de rúcula, canónigos y pechuga de pollo.

Rica ensalada nutritiva con vitaminas y proteínas.
INGREDIENTES(1 persona) :
– Media bolsa de rúcula y canónigos.
– 2 filetes de pechuga de pollo.
– 3 huevos de codorniz o 1 de gallina.
– 6 tomates cherry.
– sal
– pimienta
– aceite de oliva
– vinagre
ELABORACIÓN:
Metemos la rúcula y los canónigos un rato en agua, con 10 minutos nos basta para que se re hidraten.
Hervir y pelar los huevos , si son de codorniz en 5 minutos se hierven y los de gallina en 10 minutos.
Lavar los tomates cherry y cortar por la mitad.
Los filetes de pechuga de pollo los salpimentamos y los hacemos a la plancha.
Juntamos todo en un bol o un plato y aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva y listo para comer.

Ensalada de espinacas frescas

 

Deliciosa ensalada para cualquier época del año es refrescante y muy saludable.
Las espinacas tienen un alto contenido en vitamina A y C, son buenas para la visión, tienen propiedades antioxidantes, previenen el cáncer, tienen ácido fólico que necesitan las embarazadas, aumentan la fuerza muscular por eso Popeye comía tantas espinacas, son fuente de hierro a sí que previenen la anemia y son ricas en minerales.
INGREDIENTES (2 personas):
– 150 gr de espinacas frescas
– 3 nueces
– Queso fresco al gusto
– 10 tomates cherry
– 2 cucharadas de vinagre balsámico
– 1 cucharada de aceite de oliva
– sal
ELABORACIÓN
Lavamos las espinacas frescas con agua y las echamos en el recipiente donde las vayamos a servir. Cogemos los tomatitos los lavamos también y los cortamos por la mitad, el queso fresco lo cortamos en cuadraditos, abrimos las nueces y juntamos todo con las espinacas. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite (en este orden para que el vinagre y la sal puedan penetrar en los alimentos antes de que el aceite los cubra) y listo para comer.