Bacalao fresco al pimentón

El bacalao es un pescado blanco, por lo tanto es bajo en grasa.

Es rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B9) y minerales como el potasio y el fósforo.

Por cada 100 g contiene:

  • Calorías      74,4 kcal
  • Proteínas    17,7 g
  • Grasas          0,4 g
  • Fibra             2 g

 

INGREDIENTES:

(4 PERSONAS)

  • 2 Filetes grandes de bacalao fresco (medio por persona), 1 Kg apr.
  • 3 ajos.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Sal.
  • Perejil (opcional).

ELABORACIÓN:

Este plato tiene una elaboración sencilla y a su vez está delicioso.

Lo primero que vamos a hacer es lavar el pescado con agua y echarle sal.

  • Cogemos una olla para cocer el pescado, metemos los filetes de bacalao y los cubrimos con agua, dejamos cocer con la tapa puesta unos 10 minutos, hay que tener en cuenta que el bacalao se hace rápido.

 

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  • Mientras que el pescado se va haciendo cortamos los ajos en láminas, en una sartén pequeña añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se caliente y echamos los ajos, cuando estén ya un poco tostaditos apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón (al gusto)con un poco de caldo de la olla del pescado y removemos.

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  • Ya sólo nos queda sacar el bacalao de la olla, lo ponemos en un plato y le echamos por encima el ajo y el pimentón.
  • Opcional: se puede picar un poco de perejil fresco y echarlo por encima.

 

Se puede acompañar con un tomate picado, una ensalada, patatas al horno, salmorejo….

 

Merluza en salsa verde

La merluza es un pescado blanco, aporta muchas proteínas de alto valor biológico y es bajo en grasas. Aporta vitamina B y ácido fólico y es rico en minerales como el potasio y el fósforo.
Esta receta es sencilla, rápida y está riquísima.

INGREDIENTES (4 personas) :

– Un par de filetes de merluza por persona.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 vaso de caldo de pescado.
– 1/2 vaso de vino blanco o manzanilla.
– 1 cucharada de harina no refinada
– aceite de oliva
– sal
– 1 manojo de perejil
– opcional: almejas

ELABORACIÓN : 

Rallamos la cebolla, pelamos y picamos los ajos, ponemos la olla en el fuego y añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los ajos y dejamos que se doren un poquito, añadimos la cebolla rallada y dejamos sofreír.
Añadimos la cucharada de harina, removemos y rehogamos un par de minutos.
Echamos el vino, el caldo y picamos un buen puñado de perejil, lo añadimos, removemos y echamos un poco de sal, dejamos cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se quede pegado al fondo.
Salamos la merluza si no lo está y la añadimos a la olla, dejamos cocer 5 minutos y listo.
Podemos acompañarla con una guarnición de patatas al horno o con una ensalada.