La merluza es un pescado blanco, aporta muchas proteínas de alto valor biológico y es bajo en grasas. Aporta vitamina B y ácido fólico y es rico en minerales como el potasio y el fósforo.
Esta receta es sencilla, rápida y está riquísima.
INGREDIENTES (4 personas) :
– Un par de filetes de merluza por persona.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 vaso de caldo de pescado.
– 1/2 vaso de vino blanco o manzanilla.
– 1 cucharada de harina no refinada
– aceite de oliva
– sal
– 1 manojo de perejil
– opcional: almejas
ELABORACIÓN :
Rallamos la cebolla, pelamos y picamos los ajos, ponemos la olla en el fuego y añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los ajos y dejamos que se doren un poquito, añadimos la cebolla rallada y dejamos sofreír.
Añadimos la cucharada de harina, removemos y rehogamos un par de minutos.
Echamos el vino, el caldo y picamos un buen puñado de perejil, lo añadimos, removemos y echamos un poco de sal, dejamos cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se quede pegado al fondo.
Salamos la merluza si no lo está y la añadimos a la olla, dejamos cocer 5 minutos y listo.
Podemos acompañarla con una guarnición de patatas al horno o con una ensalada.
FUNCTIONAL RECOVERY 